Son yıllarda, artan yaşam temposu ile insanlar, uygun ve sağlıklı hafif yiyecekleri - anında taze kesilmiş meyve ve sebzeleri - giderek daha fazla tercih ediyor. Taze kesilmiş meyve ve sebze operatörlerini kısıtlamak, güvenlik kontrol edilebilirliğini geliştirmek ve yemeye hazır taze kesilmiş meyve ve sebze üretiminin büyük ölçekli, sanayileşmesini ve standardizasyonunu kapsamlı bir şekilde teşvik etmek için, çalışma prosedürlerine ve gereksinimlerine göre. grup standartlarının hazırlanması ve revizyonu, Çin zincir operasyon derneğinin gıda güvenliği komitesi, yemeye hazır taze kesilmiş meyve ve sebze üretim hizmeti (gıda operatörleri) için teknik şartname grup standardını önerdi ve hazırladı ve kamuoyunu istedi.
Tüketim düzeyinin iyileşmesi ve tüketim diyetinin çeşitlenen talebiyle, yemeye hazır taze kesilmiş meyve ve sebzeler, geleneksel yiyecek içecek hizmetlerinde meyve tabaklarının sağlanmasından ve perakende bağlantılarından meyve ve sebze fiziksel gibi düzenli özelleştirilmiş üretim hizmetlerine doğru yavaş yavaş gelişmiştir. mağazalar ve meyve zinciri mağazalarının yanı sıra İnternet platformu ve paket satış platformu satışları. Yeni bir gıda tüketici kategorisi haline geldi ve özellikle mevcut"tembel ekonomi","ev ekonomisi"nin etkisi altında birçok tüketici tarafından sevildi; ve hızlı yaşam tarzı.
Taze kesilmiş meyve ve sebzeler, ön işlem, temizleme, soyma veya soyulma, kesme veya kesme, yüzey suyu giderme, paketleme sonrası yemeye hazır meyve ve sebzelere doğrudan ithal edilebilen hammadde olarak esas olarak taze meyve ve sebzelerdir. , soğutma ve diğer işlemler, kapalı paketleme, soğuk zincir depolama, nakliye ve satış. Taze kesilmiş meyve ve sebzelere yönelik pazar talebinin yönlendirdiği taze tutma teknolojisi ve özel ambalaj malzemeleri üzerine yapılan araştırmalar da derinlemesine, yani orijinal 3-5 gün temelinde, taze saklama süresi taze kesilmiş meyve ve sebzelerin kullanım süresi 2-9 gün arasında uzatılarak ileri düzeye ulaşmış ve işletmeler tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır.
Gerçekten de, yemeye hazır taze kesilmiş meyve ve sebze endüstrisinin gelişimini teşvik etmek için taze tutma teknolojisinin teknolojik yeniliğine ve özel paketleme malzemelerine güvenirken, endüstrinin standartlaştırılmış ve standartlaştırılmış işleyişini nasıl daha da geliştirebilir, güvenlik kontrol edilebilirliğini sürekli olarak iyileştirebilir. Bu tür gıdaların ve tüketicilerin gıda güvenliğinin sağlanması sektör tarafından önemsenmektedir. Bu bağlamda, tüketime hazır taze kesilmiş meyve ve sebzeler kategorisinin özel gıda güvenliği riskleri ve sanayinin sağlıklı gelişiminin ihtiyaçları göz önüne alındığında, hazır gıdaların üretim hizmetlerini düzenleyecek standartlara acilen ihtiyaç duyulmaktadır. farklı satış senaryolarında taze kesilmiş meyve ve sebzeleri yiyin.
Taze kesilmiş meyve ve sebzelerin üretim ve hizmet sürecini standart hale getirmek, gıda güvenliği risklerini etkin bir şekilde azaltmak ve yemeye hazır taze kesilmiş meyve ve sebzelerin kalitesini artırmak için, Çin Zincir Operasyon Derneği'nin gıda güvenliği komitesi yakın zamanda Çin zincir operasyonunu önerdi. dernek, Çin zincir işletme birliği, Şanghay Tianxiang kalite ve Teknik Servis Co., Ltd Shenzhen Baiguoyuan Industrial Development Co., Ltd. ve diğer işletmeler, yemeye hazır taze kesilmiş meyve ve sebzelerin üretimi ve servisi için teknik özellikleri ortaklaşa hazırladılar ( gıda işletmecileri) ve kamuya açık görüşlere sahipler.
Grup standardından yazar, standardın taze kesim operasyon alanının hijyeni, üretim sürecinde gıda güvenliği ve kalite kontrolü, temizlik bakımı ve atık yönetimi, haşere kontrolü, depolama, nakliye ve dağıtım. Örneğin, soğutma tesisleri ve geçici depolama için alet dezenfeksiyon tesisleri; Meyve ve sebze hammaddeleri kullanımdan önce temizlenmeli ve dezenfekte edilmelidir; Gelişmiş koruma teknolojisini benimseyin veya depolama süresini kısaltın; Nakliye, soğuk hava deposu, taze tutma, nemlendirme ve diğer olanaklarla donatılacaktır.
Genel olarak, yemeye hazır taze kesilmiş meyve ve sebzelerin üretimi için teknik şartnamelerin formülasyonu ve uygulanması, restoranlar, süpermarketler gibi gıda işletmelerinde yemeye hazır taze kesilmiş meyve ve sebzelerin üretim hizmet sürecini daha iyi kısıtlayacak ve standartlaştıracaktır. , marketler, meyve mağazaları ve meyve kesme mağazaları ve ağ platformunda, yemeye hazır taze kesilmiş meyve ve sebzelerin kalite ve gıda güvenliği yönetim seviyesini daha da iyileştirmek için, yemeye hazır yüksek kaliteli gelişimini yönlendirir ve teşvik eder. taze kesilmiş meyve ve sebzeler ve tüketicilere taze kesilmiş meyve ve sebzeleri garantili hijyen, güvenlik ve kalite ile yemeye hazır hale getirin.